回锅多宝鱼制作方法
[align=center][img]http://www.itravelqq.com/uploadfile/2009/1015/20091015014259570.jpg[/img]回锅多宝鱼[/align]
[b]回锅多宝鱼[/b]
准备时间：10分钟
制作时间：30分钟
食材：多宝鱼一条，青红椒各20克，蒜苔20克。
调料：泡椒酱10克，甜面酱5克，豆豉10克，醪糟10克，豆瓣酱20克。
[b]做法[/b]
1.将多宝鱼骨肉分离，刀工改成片，清水冲洗后用酒喂好。
2.将蛋浆均匀抹在鱼片上，用低温过油炸至熟，将青红椒片和蒜苔滑油。
3.将调料下锅炒香后下入炸好的鱼片、青红椒、蒜苔略炒即可。
烹饪心得：鱼片过油炸的时间与下锅炒的时间要控制好，要尽量保持鱼的鲜嫩。
口感：多元的口味，豆瓣香浓，鱼肉软嫩。
建议配酒：意大利马泽世家凤都基昂蒂经典保证法定产区干红葡萄酒(Castello Di Fonterutoli Chianti Classico DOCG)，用红酒来搭配鱼肉，似乎有些疯狂，但考虑到这道菜香辣的口感，所以不如选一款口感较淡的由桑乔维塞酿制的葡萄酒。
难易程度：★★★★★ 恩，好好学学，看着不错 够生活，够滋味！
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